Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφράτεψει το μείγμα καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά στη συνέχεια το νερό.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλί και μετά το αλεύρι και χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά, όχι για πολύ ώρα. Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες βουτυρωμένες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς με αέρα για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα χρυσάφι. Το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε σε μία σχάρα να κρυώσει και να μην μαλακώσει από κάτω.

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊