Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190⁰ στον αέρα.

Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάζουμε τις σκελίδες και λάδι και κλείνουμε σε πουγκάκι.
👉 (Εναλλακτικά, βάζουμε τις σκελίδες σε πολύ μικρό σκεύος με καπάκι, εννοείται κατάλληλο για το φούρνο.)

Λαδώνουμε καλά ένα πυρεξάκι και βάζουμε στο κέντρο το πουγκάκι. Τριγύρω αραδιάζουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι.
👉 Τα μισά του κρεμμυδιού πρέπει να είναι με τη κομμένη πλευρά κάτω.

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ψήνουμε για 30'- 40'.

👉 Ελέγχουμε ανά τακτά διαστήματα για να είμαστε σίγουροι ότι δε καίγεται τίποτα. Τσεκάρουμε και το πουγκί. Αν γίνει κάτι πρώτο, πχ τα κρεμμύδια, τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα.

Όταν όλα είναι έτοιμα, μεταφέρουμε το περιεχόμενο απ'το πυρέξ σε μια κατσαρολίτσα (όπως προαναφέρθηκε παραπάνω).
Δε παραλείπουμε να συμπεριλάβουμε τα λάδια και τα ζουμάκια απ'το πυρέξ.
Το περιεχόμενο του πουγκιού το ανοίγουμε (με γάντια κουζίνας) και το αδειάζουμε κατευθείαν πάνω απ'τη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε 1/2 φλ ζεστό νερό απ'το βραστήρα και πολτοποιηούμε με μπλέντερ χειρός.

Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Αν θέλουμε τώρα βάζουμε το σπανάκι. Συνεχίζουμε με τα ρεβύθια, τον άνηθο και το πιπέρι.

Μαγειρεύουμε λίγο ακόμα να δέσουν όλα.
Αν έχουμε βάλει σπανάκι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά.

Σερβίρουμε αμέσως και ιδανικά με ψωμάκι.
(Οκ ξέρω, άμυλο τα ρεβύθια άμυλο και το ψωμί... αλλά τι να γίνει που πάνε τέλεια παρέα! 😂)

Σημειώσεις και tips:

👉 Για το σκόρδο: το "garlic confit" το κάνω με λίγο λάδι στο αλουμινόχαρτο και βγαίνει λουκουμάκι... 😍
Αν θέλουμε να το τερματίσουμε όμως, με τη καλή έννοια, πρέπει να το πνίξουμε στο λάδι, να κολυμπάει. Όσο πιο πολύ λάδι μαζεύει μέσα του, τόσο πιο ονειρεμένο βγαίνει.

👉 Δοκίμασα να σερβίρω με φέτα και πραγματικά ήταν περιττό. Δε το συστήνω, χαλάει το πιάτο. (Παραξενεύτηκα τόσο όσο κι εσείς! 🤨)

👉 Το σπανάκι είναι ούτως ή άλλως προαιρετικό, σημειώνω όμως ότι δε προσδίδει τίποτα το ιδιαίτερο στο πιάτο. Παραλείψτε το άφοβα.

👉 Αν το έφτιαχνα χωρίς άνηθο, θα πρόσθετα κύμινο, πάπρικα, τσίλι και μπαχάρι.