Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σιγά σιγά και ανακατεύουμε απαλά με το μίξερ. Στο μούλτι ρίχνουμε τα μήλα σε κομμάτια και τα καρότα και τα κόβουμε. Προσθέτουμε το μείγμα στο μείγμα του κέικ. Ανακατεύουμε με ένα μαρίζ σιγά σιγά.

Προσθέτουμε τη κανέλα και ρίχνουμε το μείγμα σε δύο φόρμες με λαδόκολλα ή βουτυρωμένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 170 βαθμούς με αέρα για 50 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα χρυσάφι. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά σε μία σχάρα

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊