Ξεκινάω καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους ρίχνω ελάχιστο σπορέλαιο και βάζω τις πατάτες.

Χτυπάω τα αυγά με το αλάτοπιπερο και την πάπρικα. Μόλις γίνουν οι πατάτες ρίχνω τα αυγά στο τηγάνι και προσθέτω και το τυρί. Τελευταίο βάζω το σουτζούκι. Αφήνω λίγο να γίνουν και μετά γυρνάω από την ανάποδη μεριά.

Αφήνω για λίγα λεπτά και μετά την βγάζω.Την σερβίρω με λίγη σως μπάρμπεκιου.