Βράζω τα ρεβύθια μαζί με όλα τα υλικά.

Λίγο πριν γίνουν τα ρεβύθια αφαιρώ τα καρότα, τα κρεμμύδια το τζίντζερ και το σκόρδο και τα πολτοποιώ.

Αν θέλω το φαγητό χωρίς noodles λιώνω και λίγα ρεβύθια μαζί με τα παραπάνω ώστε να χυλώσει περισσότερο το φαγητό. Εάν το θέλω με noodles λιώνω μόνο τα λαχανικά και προσθέτω τα noodles κατά το σερβίρισμα. Εγώ βάζω πλατιά noodles ρυζιού τα οποία μουλιάζω 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό όπως λένε οι οδηγίες. Τα σουρώνω και τα προσθέτω στο πιάτο αφού έχω σερβίρει τα ρεβύθια.

Στην φωτό έχουν σερβιριστεί με φέτα. Αν είσαι βίγκαν κάνε την skip ή βάλε βίγκαν φετούλα. ;)