Σε μια λεκάνη ανακατεύω το κρέας με λίγο λάδι και την νοστιμιά και το περνάω από το τηγάνι να τσιγαριστεί και να πάρει λίγο χρώμα.

Σε δεύτερο τηγάνι και λίγο πιο βαθύ τσιγαρίζω τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές για 10 λεπτά. Σβήνω με το κρασί, το κονιάκ, το πορτοκάλι. Ρίχνω το νερό, μια κουταλιά νοστιμιά, αλατοπίπερο, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.Τα αφήνω να πάρουν μια βράση.

Ενώνουμε το κρέας με τα λαχανικά στην γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα με κλειστό καπάκι στους 180⁰C. Ανοίγουμε το καπάκι και το αφήνουμε για 30' ακόμα μέχρι να δέσει.
Ανάλογα τον φούρνο, τον χρόνο τον βλέπουμε.

Καλή σας όρεξη.