Σε μια λεκάνη με κρύο νερό βάζουμε το συκώτι μαζί με το ξύδι και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ίνες του. Έπειτα σουρώνουμε και το κόβουμε σε κομματάκια.

Προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, την γλυκιά πάπρικα, την κανέλα, το βούτυρο και τέλος το νερό.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το συκώτι και το αφήνουμε να πάρει ένα καλό χρώμα.
Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον πελτέ ντομάτας και μετά από 5 λεπτά σβήνουμε με κόκκινο κρασί.

Μόλις βράσει το συκώτι ρίχνουμε και το ρύζι μέσα (Αν δεν σας αρέσει κάντε το ρύζι ξεχωριστά) και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Μόλις βράσει το ρύζι και χυλώσει το φαγητό είναι έτοιμο!!