Το δικό μας κόκκινο σπανακόρυζο!

Λίγο πικάντικο για όσους τους αρέσει 😋 Αν όχι, παραλείπετε το τσίλι ή το αντικαθιστάτε με άλλο μυρωδικό ή μπαχάρι. Μπορεί να έχετε αμφιβολίες αλλά εμείς νομίζουμε ότι του πηγαίνει πολύ! #Ημερολόγιο2025

Δες περισσότερα

Το δικό μας κόκκινο σπανακόρυζο!

Υλικά

1 μικρόπράσο
1ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα
350 γρκαθαρισμένο σπανάκι
200 γρντομάτες ψιλοκομμένες (φρέσκιες, του κουτιού, ή πουμαρό)
1 κουταλιάπελτέ
1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζον
1 φλυτζάνιρύζι (της επιλογής σας, εγώ έβαλα Καρολίνα)
1 μικρήπιπερίτσα τσίλι, ή φλεικς τσίλι, ή μπούκοβο, ή πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκιπάπρικα γλυκιά
1 τσιμπιάκύμινο
1/2 ματσάκιαρωματικά (της επιλογής σας, πχ μαραθα, άνηθο, κλπ)
2,5 φλυτζανιαζωμό λαχανικών ή 2,5 φλυτζανια νερό και ένα κύβο λαχανικών
Λάδι, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Τρίβουμε το καρότο στο χοντρό τμήμα του τρίφτη.
2

Σε ένα ευρύχωρο σκεύος, βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι με το πράσο και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και συνεχίζουμε το σορτάρισμα για αλλά 2 - 3 λεπτά.
3

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί λίγο το μείγμα. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένη τη πιπερίτσα τσίλι ή τα φλεικς ή το μπούκοβο (το πόσο καυτερό το θέλετε θα το αποφασίσετε εσείς), τη πάπρικα και το κύμινο και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά για 2 - 3 λεπτά.
4

Έχουμε πλύνει και καθαρίσει το σπανάκι. Το προσθέτουμε στη κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαραθεί. Αλατίζουμε.
5

Έχουμε καθαρίσει και πλύνει το ρύζι και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να καλυφθεί από το ζουμάκι και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια από το ζωμό ή το νερό και τον κύβο λαχανικών.
6

Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί το ρύζι ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ελέγχουμε για νερό και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο - λίγο από το μισό φλιτζάνι που κρατήσαμε. Το πόσο νερό θα χρειαστεί εξαρτάται από το πόσο ζουμερό ήταν το μείγμα πριν προσθέσουμε το ρύζι.
7

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αλλά έχει μείνει ζουμάκι, κλείνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού και ελέγχουμε για αλάτι, προσθέτοντας αν χρειάζεται. Αφήνουμε το σπανακόρυζο να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.