Ραντίζω με ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζω μέσα το πιπέρι και το μαραθόσπορο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βγάλουν τα έλαιά τους.

Ψιλοκόβω το σύγκλινο και το βάζω και αυτό στο τηγάνι με λίγο νεράκι βρύσης. Ανακατεύω και αφήνω να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι για 5'.

Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.

Ψιλοκόβω την πιπεριά και την προσθέτω κι αυτή στο φαγητό. Ανακατεύω μέχρι να μαραθεί λίγο.

Προσθέτω τον ξινόχοντρο μαζί με 500 ml. νερό, τη βεγκέτα και τη ρίγανη. Αποφεύγω το αλάτι, γιατί ο ξινόχοντρος, το σύγλινο και η βεγκέτα έχουν άφθονο. Χαμηλώνω λίγο το μάτι και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι. Ανακατεύω ανά διαστήματα, για να μην κολλήσει το φαγητό μου. Αν θεωρώ ότι χρειάζεται, προσθέτω και άλλο νερό.

Όταν ο ξινόχοντρος μαλακώσει και χυλώσει, ετοιμάζω το γιαούρτι μου. Μέσα σε ένα ποτήρι ή μικρό μπολ βάζω το γιαούρτι και το ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά να γίνει σαν κρέμα.

Σβήνω το μάτι και προσθέτω τη σάλτσα γιαουρτιού στο φαγητό. Ανακατεύω καλά μέχρι να χυλώσει.

Σερβίρω αμέσως με λίγη ακόμη ρίγανη. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!