Βάζουμε το ρολό στη γάστρα. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε μέσα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε και αυτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και πορτοκάλι.

Ψήνουμε για 1:45 λεπτά με το καπάκι. Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά για να ροδίσει το κρέας.

Για την σάλτσα αφαιρούμε το κρέας και τις πατάτες από την γάστρα και βάζουμε στο μπλέντερ 3 πατάτες και τα καρότα μαζί με το ζουμί από το κρέας. Τα χτυπάμε όλα μαζί και βγαίνει μια παχύρρευστη σάλτσα χωρίς να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ή κορνφλαουρ.