Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Από την καλοκαιρινή μας παραγωγή στο λαχανόκηπο αυτές οι μελιτζάνες που τις αποθηκεύσαμε στην κατάψυξη. Πλύσιμο, κόψιμο στη μέση, χαράσουμε με μαχαίρι σταυρωτά την σάρκα τους, και αλείφουμε με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ψήσιμο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν και αποθηκεύω σε σακούλες κατάψυξης. Όταν θέλω να τις μαγειρέψω απλά τις ξεπαγώνω από το προηγούμενο βράδυ και είναι έτοιμες για μαγείρεμα. #Ημερολόγιο2025

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Κωνσταντίνα Τ. @konstantina

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Μελιτζάνες από την κατάψυξη
1/2 κιλόκιμά μοσχαρίσιο
400 γρ.ντομάτες κονκασέ
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1καρότο τριμμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 φλυτζ.κρασί
Ελαιόλαδο
1 ξυλάκικανέλας
1δαφνόφυλλο
Αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
500 mlγάλα
3 κ.σ.αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 φλυτζάνιτυρί τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το καρότο.
2

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Ρίχνουμε την ντομάτα τη δάφνη, την κανέλα, και αλατοπιπερώνουμε.
3

Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
4

Για την μπεσαμέλ βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με το αλεύρι, τρίβουμε το μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.
5

Ανακατεύουμε με σύρμα σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να πήζει αποσύρουμε και προσθέτουμε το μισό φλυτζάνι από το τυρί.
6

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τις μελιτζάνες, γεμίζουμε με την σάλτσα κιμά, απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω στα "παπουτσάκια" και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
7

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να περιμένουμε λίγο και σερβίρουμε.