Αφού τρίψουμε απ' έξω τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κάθετα, τα αδειάζουμε, ώστε να μείνουν ως βαρκούλες άδειες, τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με λάδι και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα να ψηθούν στο φούρνο, περίπου 30', ως να μαλακώσουν....

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κυβάκια κοτόπουλου. Αφού σοταριστούν προσθέτουμε τα κυβάκια κρεμμυδιού +τα κυβάκια σκόρδου + αλάτι, πιπέρι + λίγο μετά προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα κι αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε και την κανέλα και τη ζάχαρη (αν χρειάζεται...) κι αφήνουμε να βράσει, ως να μείνει με λίγο ζουμί.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τα κυβάκια κότας και τη σάλτσα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφού γεμίσουμε μ' αυτά το ταψί, ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό και τα ψήνουμε ως να ροδίσουν. Τα τελευταία λεπτά του ψησίματος μπορούμε να ρίξουμε και τριμμένο τυρί πάνω στο κοτόπουλο και ν΄ αφήσουμε να γκρατιναριστεί....(Βέβαια και χωρίς το τυρί, το φαγητό είναι νοστιμότατο....)

Υ.Γ (Το κολοκύθι που αφαιρέσαμε μέσα από τα κολοκυθάκια μπορούμε να το κάνουμε κολοκυθοκεφτέδες, ώστε να το αξιοποιήσουμε και να μην πετάξουμε τίποτα...)