Ζεματίστε τα πράσα σε νερό και πετάξτε το. Ρίξτε μέσα σ αυτά το γάλα και σιγοβράστε τα, να πήξουν. Ρίξτε αλάτι πιπέρι το μαϊντανό, το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Τέλος ρίξτε κι ανακατέψτε τ αυγά.

Ανοίξτε τη ζύμη σε δύο φύλλα. Στρώστε το ένα στο μεγάλο ταψί του φούρνου, πασπαλίστε το τη φρυγανιά κι απλώστε επάνω τη γέμιση. Στρώστε επάνω σ αυτή το δεύτερο φύλλο. Ενώστε τα δύο φύλλα τρυγύρω στρίβοντας τα μαζί και πιέζοντας τα με τα δάχτυλα σας.

Χωρίστε την πίτα σε κομμάτια, αλείψτε τη με λίγο βούτυρο και ραντίστε τη με λίγο νερό. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τη φυλάξτε στην κατάψυξη. Ψήστε στους 180° για 40'-45', να ροδίσει επάνω κάτω. Σερβίρετε και ζεστή και κρύα. Αντικαταστήστε, αν θέλετε, τα μισά πράσα με σπανάκι.