"Το δέντρο της ζωής" με ταμπουλέ αγκινάρας

Name: "Το δέντρο της ζωής" με ταμπουλέ αγκινάρας
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. πλιγούρι Ζέας; 140 ml χυμό λεμονιού; 2/3 φλ.τσ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό τριμμένο; 2/3 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; 50 γρ. κολοκυθόσποροι; 2 αγκινάρες καθαρισμένες ψιλοκομμένες; 1/4 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν; 1/2 μικρό κρεμμύδι φέτες λεπτές; 1/2 λεμόνι ξύσμα; 30 ml ελαιόλαδο; 1 μέτριο κουνουπίδι χωρίς το κοτσάνι σε 4 ισόπαχες φέτες; 1/2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο; 1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο; 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο; 1/2 λεμόνι χυμό +ξύσμα; 100 ml ελαιόλαδο; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Το όνομα δεν το έδωσα τυχαία αφού είναι το πιο υπέροχο νόστιμο υγιεινό και νηστίσιμο φαγητό που έχω δοκιμάσει και το λάτρεψα. Τελευταίος μήνας του χρόνου. Εύχομαι να είναι καλοτάξιδος !!! Υγεία και χαρά σε όλους!!! #Ημερολόγιο25.

Δες περισσότερα

"Το δέντρο της ζωής" με ταμπουλέ αγκινάρας

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ 45'+25' ψησ.

4 μερίδες

Ταμπουλέ
250 γρ.πλιγούρι Ζέας
140 mlχυμό λεμονιού
2/3 φλ.τσ.δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό τριμμένο
2/3 φλ.τσ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ.κολοκυθόσποροι
2αγκινάρες καθαρισμένες ψιλοκομμένες
1/4 κ.γ.μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν
1/2 μικρόκρεμμύδι φέτες λεπτές
1/2λεμόνι ξύσμα
30 mlελαιόλαδο
Κουνουπίδι
1 μέτριοκουνουπίδι χωρίς το κοτσάνι σε 4 ισόπαχες φέτες
1/2 κ.γ.κόλιανδρο τριμμένο
1/2 κ.γ.κύμινο τριμμένο
1 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2λεμόνι χυμό +ξύσμα
100 mlελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ 45'+25' ψησ.

1

Ταμπουλέ : Σε μπολ ρίχνουμε 70 ml χυμό λεμονιού, το πληγούρι και 180 ml ζεστό νερό, αλάτι ανακατεύουμε και αφήνουμε 20' μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Ανακατεύουμε με πιρούνι να αφρατέψει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του υπόλοιπου χυμού λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2

Κουνουπίδι: Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις φέτες του κουνουπιδιού δίπλα δίπλα. Αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15' από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3

Σε μπολάκι ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και χτυπάμε καλά με πιρούνι.
4

Σερβίρουμε το κουνουπίδι και γαρνίρουμε με το ταμπουλέ. Περιχύνουμε με το αρωματικό λάδι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και απολαμβάνουμε αμέσως.