Βάζουμε σε ένα μπολ την μαγιά την οποία θρυμματίζουμε με τα χέρια μας και ύστερα προσθέτουμε ζάχαρη και ύστερα λίγο αλεύρι και το ένα ποτήρι χλιαρού νερού. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός και σκεπάζουμε με μεμβράνη, δεν το ακουμπάμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά έως 15 λεπτά.

Ύστερα προσθέτουμε το αλάτι με το αλεύρι και το νερό (τα 600ml) σε δόσεις. Πλάθουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη και προσθέτουμε το λάδι. Αφήνουμε για μισή ώρα με μια για να φουσκώσει.

Ύστερα ανάλογα, είτε κόβουμε και το χωρίζουμε σε δύο καρβέλια ή σε ένα μεγάλο.

Ανάλογα χαράζουμε γραμμές πάνω στο ψωμί και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα σκεπασμένο.

Ύστερα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° και ψήνουμε 1-1:30 ώρα