Πλύντε και στραγγίστε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε οριζόντια μία φέτα από το επάνω μέρος κάθε ντομάτας και μ' ένα κουτάλι αφαιρέστε με προσοχή το εσωτερικό, όσο καλύτερα μπορείτε. Κόψτε κατά τον ίδιο τρόπο μια φέτα από το επάνω μέρος κάθε πιπεριάς κι αφαιρέστε τους σπόρους. Χτυπήστε στο μπλέντερ, σε μέτρια ταχύτητα, ή περάστε από σίτα το φαΐ πού αφαιρέσατε από τις ντομάτες, ώσπου να γίνει πουρές.

Μέσα στον πουρέ της ντομάτας ρίξτε κι ανακατέψτε την κέτσαπ και τον πελτέ. Βάλτε σε κατσαρόλα το μισό λάδι, ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και σοταρέτε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και βράστε για 10'.

Κατεβάστε από τη φωτιά, κρατήστε στην άκρη 1/3 της σάλτσας και στην υπόλοιπη ρίξτε κι ανακατέψτε το ρύζι το μαϊντανό και το δυόσμο. Γεμίστε με το μίγμα τις ντομάτες και τις πιπεριές ως τα 3/4 γιατί το ρύζι θα φουσκώσει όταν ψηθεί. Αραδειάστε σε ταψί ή πυρέξ σκεπάστε τις με τα καπάκια τους.

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε έκτα. Τοποθετήστε τις ανάμεσα στα γεμιστά και περιχύστε τις με τη σάλτσα που κρατήσατε. Περιχύστε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνοντας το κουταλιά κουταλιά, ώστε να λαδωθούν εξωτερικά τα γεμιστά και οι πατάτες και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το φαγητό στο φούρνο στους 180° επί 1 ώρα και 45 περίπου, έως ότου ροδοψηθούν οι πιπεριές και οι ντομάτες.

Στο διάστημα αυτό, αν το φαγητό μείνει χωρίς νερό συμπληρώστε ρίχνοντας τόσο, ώστε στο τέλος να μείνει με λίγη σάλτσα. Σερβίρετε το ζεστό ή κρύο, είναι ίδιο νόστιμο. Εναλλακτικά βάλτε στη γέμιση 2 κουταλιές κουκουνάρια και 2 κουταλιές σταφίδες. Παραλείψτε το μαϊντανό και βάλτε 1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο.