Ετοιμάζουμε τις ντομάτες:
Α) Κόβουμε το κοτσάνι και κάνουμε στο κάτω μέρος τους ένα Χ

Β) Τις αφήνουμε σε βραστό νερό (θα είμαστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα όταν αρχίσει να βγαίνει η φλούδα από μόνη της στο σημείο των σχισμών).

Γ) Μεταφέρουμε σε κρύο νερό (με παγάκια).

Δ) Κρυώνουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Ε) Τις κόβουμε στη μέση ή τα τέσσερα και περνάμε από μπλέντερ.
Χτυπάμε τόσο, ώστε να είναι το τελικό αποτέλεσμα όσο λείο θέλουμε.

Βάζουμε τώρα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε ένα λεπτάκι τη πιπεριά. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε μέχρι να έχει μαλακώσει καλά η πιπεριά (και το κρεμμύδι).

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας περιοδικά γύρω στα 20 λεπτά.

👉 Αν φοβάστε τη ποσότητα των μπαχαρικών, ξεκινήστε με 1/2 κγ και δείτε δοκιμάζοντας αν θέλετε μεγαλύτερη ποσότητα.

Εκτός φωτιάς, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή ελιές αλλά σ' αυτή τη περίπτωση προσοχή στ' αλάτι.

(👉 Τα παρέλειψα.)

Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μπορούμε να σερβίρουμε.
Ωστόσο, για μένα είναι ακόμη καλύτερη μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο!

👉 Στη φωτογραφία έχω σερβίρει πάνω σε ομελέτα (το κάνω και με μακαρόνια), αλλά "κανονικά" σερβίρουμε με tortilla chips, tacos, κλπ.