▪️Βράζουμε το κουνουπίδι με λίγο νερό και προαιρετικά με το κύβο, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
▪️Στραγγίζουμε το νερό.

Σημειώσεις:

👉 Αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2-3 μέρες ή τη κατάψυξη μέχρι ένα τρίμηνο.

👉 Εννοείται πως όποιος θέλει σερβίρει με έξτρα τριμμένο τυρί. (Δε το έκανα.)

👉 Ταιριάζουν τέλεια στο σερβίρισμα ζαμπόν, γαρίδες, σολομός, κλπ. Κάτι πρωτεϊνούχο, δηλαδή.

👉 Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά φαντάζομαι θρυμματισμένο ροκφόρ (στο 2ο βήμα) θα δένει άψογα με τα υπόλοιπα!

👉 #Vegan εκδοχή: μαργαρίνη αντί για βούτυρο, φυτικό γάλα και nutritional yeast ή vegan τυρί.

👉 Το φτιάχνουμε και ατομικά με ρύζι κουνουπιδιού.
▪️Είτε το ζεσταίνουμε στο μικροκυμάτων πρώτα σκέτο και μετά με το τυρί, είτε το τσιγαρίζουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε το τυρί να λιώσει.
▪️ Ακολουθούμε τα υπόλοιπα βήματα κανονικά και σερβίρουμε αμέσως.

Η διαφορά με το βραστό κουνουπίδι, είναι ότι βγαίνει λίγο λιγότερο βελούδινο.
(Και δεν έχω δοκιμάσει να το αποθηκεύσω.)