Μαζεύουμε τα υλικά μας και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Σε ταψί βάζουμε τις πιπεριές και τα σκόρδα, μπαχάρι.

Ρίχνουμε στις πατάτες αλάτι και πιπέρι, το κάρυ και την ρίγανη και με τα χέρια μας ανακατεύουμε να πάνε τα μπαχαρικά μας σε όλες τις πατάτες. Απλώνουμε στο ταψί.

Σε λεκανάκι ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, λαδάκι, μουστάρδα, σόγια σως, μέλι και το νερό και ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενωθούν τα υλικά μας. Αδειάζουμε το μίγμα μας επάνω στις πατάτες

Πάμε τώρα στο κοτόπουλο.. Τοποθετούμε μια σχάρα επάνω στο ταψί. Με ψεκαστήρας λαδιού ψεκάζουμε το κοτόπουλο. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, κάρυ και πάπρικα και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μίγμα.

Αλείφουμε το κοτόπουλο με το μίγμα μας και το απλώνουμε σε όλο το κοτόπουλο κάνοντας ελαφρύ μασάζ. Με πινέλο αλείφουμε και λίγο μουστάρδα να κάνει ωραία κρούστα. Πασπαλίζουμε και το θυμάρι για το ωραίο άρωμα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο επάνω στην σχάρα.

Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μιάμιση ωρίτσα. Μετά από μια ώρα ψησίματος γυρνάμε το κοτόπουλο να ξερό ψηθεί και από την κάτω πλευρά του.

Αφού περάσει και το υπόλοιπο μισάωρο σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί το φαΐ μας για 10-15 λεπτά. Καλή σας επιτυχία 🤞