Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα με μεταλλικό κουτάλι, μέχρι να γίνει τελείως ρευστή και ομοιογενής.

Απομακρύνουμε το σκεύος από την εστία και ρίχνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα κεράσια και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και με γρήγορες κινήσεις ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα, την μια κοντά στην άλλη. Πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με κας-κας ή πολύχρωμη τρούφα.

Αφήνουμε να κρυώσουν οι μπουκίτσες, τις τοποθετούμε σε θήκες για τρουφάκια και τις διατηρούμε στο ψυγείο.