Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μπολ χτυπάτε το αυγό και προσθέτετε τη γραβιέρα χοντροτριμμένη, το Cottage Cheese, τις λιαστές ντομάτες στραγγισμένες από το λάδι τους και ψιλοκομμένες, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Κόβετε κάθε φύλλο κρούστας σε 4 κομμάτια και φτιάχνετε συνολικά έξι πακετάκια –καθένα τους με δύο φύλλα. Με ένα πινέλο ραντίζετε κάθε φύλλο με λίγο βούτυρο λιωμένο στο microwave.

Βάζετε μία κουταλιά σούπας από τη γέμιση σε κάθε πακετάκι και τυλίγετε σε ρολό, αλείφοντας την άκρη με λίγο βούτυρο για να κολλήσει.

Ψήνετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε αμέσως.