Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη και τα βάζουμε στο σουρωτήρι. Τα πατάμε να βγάλουν τα πρώτα τους υγρά. Έπειτα ρίχνουμε αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να κατεβάσουν τα πολλά υγρά και μετά τα πατάμε ξανά να βγάλουν ό,τι έχει απομείνει.

Όσο περιμένουμε τα κολοκυθάκια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τα φύλλα από τα μυρωδικά.

Όταν είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε.

Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους περνάμε από το αλεύρι. Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Εγώ τους έκανα λίγο μπαμπάτσικους. Μπορείτε να τους κάνετε πιο λεπτούς αλλά να προσέξετε περισσότερο στο τηγάνισμα!

Βάζουμε σε ένα τηγανάκι γύρω στο 1.5 δάχτυλο λάδι, ανάβουμε σε δυνατή φωτιά κι αφού κάψει πολύ καλά αρχίζουμε να τηγανίζουμε τους κεφτέδες κι από τις δύο πλευρές. Δε χαμηλώνουμε καθόλου τη φωτιά! Τους βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το περίσσιο λάδι.

Τip: Αν ρίξουμε αρκετό αλάτι στα κολοκυθάκια καλό είναι να μην προσθέσουμε επιπλέον γιατί έχουν και τα τυριά.

Συνοδεύουμε με τζατζικάκι ή σως γιαουρτιού ή ό.τι άλλο μας αρέσει!
Καλή σας απόλαυση!