Σκάβουμε τις ντομάτες και τις 10 πιπεριές και περνάμε την σάρκα από τις ντομάτες μαζί με τα κρεμμύδια και το μαϊντανό από το μούλτι.

Ψιλοκόβουμε σε μικρά καρεδάκια την επιπλέον πιπεριά και τις τρίχρωμες.

Σε πλασωτέ κατσαρόλα καίμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε το μείγμα του μούλτι, το ρύζι, αλατοπίπερο και το δυόσμο.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές κατά τα 3/4.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα καρεδάκια.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με 1/2 κούπα νερό, την άλλη μισή κούπα λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τις πατάτες στα κενά από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις σκεπάζουμε με το υγρό που τις ανακατέψαμε.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους βαθμούς 180 για.1,5 περίπου ώρα στο μεσαίο ράφι
Το πρώτο μισάωρο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.