[Αυγά - μαρέγκα]

▪️ Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
▪️ Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
▪️ Ξεχωριστά, χτυπάμε λίγο τους κρόκους.

[Κέικ]

▪️ Πάλι ξεχωριστά, αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά.
▪️ Προσθέτουμε τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά.
▪️Στο τέλος διπλώνουμε τμηματικά με μαρίζ τη μαρέγκα.

(👉 Βγαίνει σχετικά άγλυκο, κάτι που εμάς μας αρέσει.)

[Ψήσιμο]

▪️ Μεταφέρουμε σε τσέρκι που έχουμε καλύψει καλά με λαδόκολλα.
▪️ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160⁰C γύρω στα 50 λεπτά (κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα).
▪️Το αφαιρούμε και το γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

[Γέμιση - επικάλυψη - σιρόπι]

▪️ Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε τη κρέμα στιγμής και σφιχτή σαντιγύ από τη φυτική κρέμα γάλακτος. Τα αφήνουμε στο ψυγείο.
▪️ Αφού έχουμε βγάλει το κέικ και έχει κρυώσει, βράζουμε τα υλικά του σιροπιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και διατηρούμε αναλογία 1 ζάχαρη : 1 νερό.

[Ψύξη - σερβίρισμα]

▪️ Αφήνουμε για 2 ώρες περίπου στο ψυγείο.
▪️Είναι έτοιμο για να το κόψουμε και στα καλύτερά του!