Ρίχνω σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι με τον κιμά. Ανακατεύω που και που.

Σβήνω με το κρασί και αφήνω μέχρι να το πιει.

Κατόπιν ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά (για τον κιμά) και μαγειρεύω στο 1/3 της φωτιάς για 50 λεπτά με το καπάκι μισόκλειστο. Ανακατεύω που και που.

Βράζω τα μακαρόνια με βάση τις οδηγίες στην συσκευασία. Τα στραγγίζω και τα αφήνω να κρυώσουν. Ρίχνω μια κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύω για να μη κολλήσουν.

Ρίχνω το βούτυρο για την μπεσαμέλ σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 2 κουταλιές από το κορν φλάουρ. Ανακατεύω το γάλα με το νερό και το υπόλοιπο κορν φλάουρ. Αφότου ζεσταθεί λίγο το βούτυρο ρίχνω σταδιακά το μείγμα με το γάλα. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάω «ελαφρά» με έναν αναδευτήρα μέχρι να γίνει κρέμα.