Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα μέσα σε μπολ, και την λιώνουμε στο micro.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, και αποσύρουμε, λίγο πριν πάρει βράσει.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος στην λιωμένη κουβερτούρα, σε δυο δόσεις.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Μετά το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 5-6 ώρες.
Πλάθουμε γρήγορα σε μπαλάκια, τα κυλάμε στο κακάο, και τα διατηρούμε στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές μεταλλικό δοχείο.