Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε κομμάτια και σε μία λαδόκολλα την ψήνουμε στον αέρα για περίπου 20 με 30 λεπτά στους 200°.

Μόλις ψηθεί η κολοκύθα τη βγάζουμε, τη λιώνουμε ως πουρέ, και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Δυστυχώς η κολοκύθα μου ζυγισμένη ήταν 300 gr. Επειδή ήθελα 450gr. έτριψα ένα πράσινο ξινόμηλο το οποίο το ανακάτεψα με την κολοκύθα και αν κρίνω από το αποτέλεσμα του ταίριαξε μία χαρά.

Σε ένα άλλο μπολ έχω ανακατέψει το αλεύρι, το baking, τη σόδα τα κανελογαρύφαλλα και το πουρέ από την κολοκύθα και το πράσινο μήλο. Αναμιγνύω τα δύο μείγματα για λίγο με τη πάτουλα και σε χαμηλή ένταση τα ξαναβάζω στο μίξερ όλα μαζί. Όταν ομογενοποιηθούν, έχω έτοιμες λαδωμένες φόρμες. Η μία ήταν κανονική φόρμα για κέικ μακρόστενη και επειδή το μείγμα ήταν περισσότερο έβαλα και μία από τα φορμάκια που παίρνουμε από τα σούπερ μάρκετ αλουμινένια.

Όταν τα είχα στις φόρμες πήρα περίπου μία κούπα καρύδια τα έτριψα με τα χέρια μου από πάνω από κάθε φόρμα και επιφανειακά με ένα πιρούνι τα ανακάτεψα για να μην πέσουν στον πάτο.

Τα φούρνισα στον αέρα στους 160 βαθμούς στη μεσαία σχάρα, τη μικρή φόρμα την έβγαλα στα 45 λεπτά και τη μεγάλη στα 50 λεπτά. Φυσικά τα δοκίμασα με ένα καλαμάκι στο κέντρο να είναι καλά ψημένα. Όταν κρύωσε το έκοψα γιατί εκτός του ότι μυρουδιά έχει απλωθεί σε όλο το σπίτι η όρεξή μου μετά από το φαγητό τραβούσε γλυκό.. ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΉ ΓΕΎΣΗ !!! Το κέικ μέσα ήταν ελαφρώς υγρό εξαιρετικό!