Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα λαχανικά, το σπανάκι, ρίχνουμε τέλος το τυρί και αφαιρούμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα το λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα, ανακατεύουμε με μαρίζ και συμπληρώνουμε το κεφαλοτύρι, τα τσιγαρισμένα υλικά και τα μυρωδικά.