Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και σουρώνουμε τα μακαρόνια. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο κομμένο στα τέσσερα και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Έπειτα προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, εκτός το καρότο που το έχουμε περάσει από την μεγάλη πλευρά του ρεντέ. Τα σοτάρουμε για πέντε - έξι λεπτά περίπου και μετά ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για δύο με τρία λεπτά και προσθέτουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε και βάζουμε το ξύσμα λεμονιού. Αφού στραγγίσουμε πολύ καλά τον τόνο το ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα με τα λαχανικά και προσθέτουμε χυμό από 1/2 λεμόνι.

Ανακατεύουμε καλά τον τόνο μαζί με την σάλτσα, τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμένο πιπέρι και πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση.