Το μοσχαράκι ήταν στην κατάψυξη από άλλο φαγητό που είχε περισσέψει, και αφού το απόψυξα από την προηγούμενη το βράδυ το πρωί του σκούπισα με χαρτιά κουζίνας και το έβαλα μαζί με το λάδι στην κατσαρόλα, ετοιμάζοντας και τα ζαζαβατικά.

Αφού το σοτάρισα από όλες τις μεριές να αλλάξει χρώμα το έβγαλα σε ένα πιάτο και έβαλα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα ανακάτεψα λίγο να χρυσίσει και μετά πρόσθεσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μετά έβαλα και το κρέας και τα έσβησα με το μπράντη πρόσθεσα και νερό και άφησα την κατσαρόλα να βράσει περίπου μία ώρα.

Περίπου στην ώρα το κρέας ήτανε λουκουμάκι οπότε πρόσθεσα και τα μαρούλια που τα χα αφήσει τελευταία μαζί με το μαϊδανό και τον άνηθο γιατί ήθελαν τουλάχιστον 5-6 λεπτά μόνο για να βράσουν

Στα 5 λεπτά είχαν μείνει με ελάχιστο ζουμί δοκίμασα από αλατοπιπερο και έσβησα τη φωτιά για να ετοιμάσω το αυγολέμονο. Έβαλα λίγο πιπέρι στο αυγό το χτύπησα λίγο και πρόσθεσα το χυμό από το λεμόνι, μετά με ένα κουτάλι έριξα σιγά-σιγά το λίγο αυτό ζουμάκι που είχε μείνει στο φαγητό και περιέλλουσα το ωραίο ας το πούμε φρικασέ.