Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας

Αντί για κοκκάρια επιλέξαμε κρεμμυδάκια πέρλες. Οι καυτερές πιπεριές είναι 1 ώριμη Jalapeno και 2 καμπανούλες (Bishop's Crown). Επιλέξτε όποιες καυτερές προτιμάτε ή και καθόλου.

Αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα της σουπιάς και καθαρίστε την καλά. Μπορείτε να την κόψετε σε λεπτές φέτες υπό γωνία ή να χαράξετε ελαφρά την εσωτερική πλευρά με σταυρωτά κοψίματα...

... και στη συνέχεια να κόψετε σε λωρίδες. Αφού κόψετε τις σουπιές, φροντίστε να αποστραγγίσετε το νερό.

Κόβουμε τα λαχανικά βάσει οδηγιών – όχι πολύ λεπτά για να διατηρήσουν κάποια τραγανότητα.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις σουπιές...

... τις ζεματίζουμε για 20-30 δευτερόλεπτα (αφού ξαναπάρει βράση το νερό)...

... και μετά τις αφαιρούμε και τις στραγγίζουμε καλά!

Ψιλοκόβουμε λίγα από τα πράσινα φύλλα από τα κρεμμυδάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε στο γαρνήρισμα. Ετοιμάζουμε τον πολτό αμύλου (6 κουταλιές της σούπας νερό + 1-2 κ.σ. κορνφλάουρ + 1 κ.γ. ελαφριά σάλτσα σόγιας) που θα αποτελέσει τη σάλτσα μας.

Έτοιμα λοιπόν όλα τα υλικά για το μαγείρεμα.

Σε δυνατή φωτιά, ρίξτε μαγειρικό λάδι στην κατσαρόλα. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, τις γλυκές πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να ευωδιάσουν.

Τώρα προσθέτουμε τις πέρλες,

... τις καυτερές πιπεριές, τα τριμμένα σκόρδα και το τζίντζερ.

Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι ανακατεύοντας.

Προσθέστε τις σουπιές και σοτάρετε γρήγορα για περίπου για 1 έως 1,5 λεπτό ανακατεύοντας.

Προσθέστε τώρα την σάλτσα σόγιας...... και ανακατέψτε ξανά.

Προσθέτουμε τώρα τον εναιώρημα με το κορνφλάουρ

Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και αφήνουμε να πήξει η σάλτσα έχοντας μειώσει την θερμοκρασία της εστίας,

Έτοιμο για σερβίρισμα!

ΜΙα εναλλακτική πρόταση για μειωμένους υδατάνθρακες χωρίς το ρύζι αλλά με μπρόκολο και παντζάρια βραστά.