Σε τρία μπολ βάζουμε ξεχωριστά τη φρυγανιά, το αλεύρι, το αυγό. Στη φρυγανιά προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και πάπρικα. Ακόμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο αυγό.

Παίρνουμε ένα ένα τα φιλέτα μας και τα βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.

Βάζουμε το αντικολλητικό μας χαρτί στον κάδο του air fryer και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Αυτό είναι βασικό βήμα διότι μας δίνει το εφέ και τη γεύση του τηγανισμένου.

Τοποθετούμε τα φιλέτα στον κάδο και προσθέτουμε ακόμη λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 27-30 λεπτά (κατά τη διάρκεια τα γυρνάμε για να ψηθούν ομοιόμορφα)