Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας. Ξεπαγώνουμε τα θαλασσινά, τρίβουμε την παρμαζάνα και τα σκόρδα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και την πράσινη πιπεριά.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
ΣΗΜ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή μαργαρίνη (όπως εμείς) αντί για βούτυρο.

Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν και να μην είναι πλέον ημιδιαφανή.

Καρυκεύουμε τα θαλασσινά με το μισό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα θαλασσινά σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη.

Αδειάζουμε τα υγρά από το τηγάνι, και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε στο τηγάνι τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματιστούν, 1-2 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το τηγάνι μας.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά μας, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι ανακατεύοντας.

Μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και επαναφέρουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι..

Προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν και με δοκιμή, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα νουντλς με τα οποια θα συνοδεύσουμε το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι άλλο ζυμαρικό ή ρύζι κτλ.

Στο τηγάνι μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέτουμε την κρέμα,

Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας.

Μόλις κατέβει λίγο η σάλτσα ή αρχίσει να πάιρνει βράση ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι (εδώ προσθέσαμε κι άλλο πιπέρι)....

Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Έτοιμο για σερβίρισμα!