Καρυδάκια Ρωσικά Ορεσκι

Name: Καρυδάκια Ρωσικά Ορεσκι
Yield: ~120 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 αυγά; 200 gr άχνη ζάχαρη. Προτιμώ την άχνη κάνει όμως και η κρυσταλλική; 400 gr βούτυρο. Μπορείτε και μαργαρίνη; 2 κ.γ. Baking powder; Λίγο αλάτι πχ δύο πρέζες; 800 gr αλεύρι γ.ο.χ; 2 βανίλιες (προαιρετικό); Ζαχαρούχο γάλα; Πραλίνες; Dubai, Bischof

stella_tsom @cook_21529053

Η συνταγή είναι από την Karidomanna. Είναι διπλή δόση που βγάζει περίπου 120 καρυδάκια. Ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις. Κέρασμα, δώρο, βραδινές λιγούρες κτλ. Προϋπόθεση να έχετε την κατάλληλη τοστιέρα ή τις ειδικές φόρμες.
Ελπίζω να σας αρέσει. ❤️

Δες περισσότερα

Καρυδάκια Ρωσικά Ορεσκι

stella_tsom @cook_21529053

Υλικά

3:30 λεπτά

~120 μερίδες

4αυγά
200 grάχνη ζάχαρη. Προτιμώ την άχνη κάνει όμως και η κρυσταλλική
400 grβούτυρο. Μπορείτε και μαργαρίνη
2 κ.γ.Baking powder
Λίγοαλάτι πχ δύο πρέζες
800 grαλεύρι γ.ο.χ
2βανίλιες (προαιρετικό)
Γέμιση
Ζαχαρούχο γάλα
Πραλίνες
Dubai, Bischof

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3:30 λεπτά

1

Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα στην κατσαρόλα ή στην χύτρα και το βράζουμε. Εγώ χρησιμοποιώ την χύτρα και σε 40-50 λεπτά είναι έτοιμο καραμελωμένο. Μπορείτε να πάρετε και έτοιμο καραμελωμένο. Εμένα το βρασμένο μου αρέσει πιο πολύ.
2

Χτυπάμε τα αυγά καλά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε την ζάχαρη. Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το βούτυρο και ύστερα το αλεύρι το μπέικον και το αλάτι. Αν έχετε κουζινομηχανή όταν προσθέσετε το αλεύρι βάλτε τον γάντζο. Διαφορετικά μπορείτε να το πλάσετε και με το χέρι.
3

Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά τυλίγετε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ή μία ώρα.
4

Ανάλογα την τοστιέρα που έχετε, ζυγίζετε την ζύμη για τα μπαλάκια. Εγώ έχω την sokany και υπολογίζω 6 με 6,5 gr. Προτιμώ να είναι 6,5 gr και να κόψω την άκρη παρά να βγει κομμένο.
5

Ζυγίζω τα κομματάκια τα κάνω μπαλάκια και τα τοποθετώ ξανά για λίγο στο ψυγείο. Μπορείτε να κάνετε και χρωματιστά μπαλάκια βάζοντας χρώμα σε ένα μέρος της ζύμης.
6

Μόλις περάσει λίγο η ώρα ξεκινάω το ψήσιμο 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
7

Τα αφήνω να κρυώσουν και ύστερα κόβω τις άκρες. Το κόψιμο γίνεται είτε με ένα σουρωτήρι, με μαχαίρι, με ψαλίδι. Υπάρχουν και ειδικοί κοφτές αλλά δεν είναι απαραίτητο. Εμένα με βολεύει με το μαχαίρι.
8

Ήρθε η ώρα για το γέμισμα. Πολλές φορές στο καραμελωμένο ζαχαρούχο προσθέτω το τρίμμα από το μπισκότο που περισσεύει. Το τρίμμα το προσθέτω και σε πραλίνες που είναι πολύ ρευστές.
9

Εδώ τα έχω τυλίξει γιατί είναι για δωράκι αυτή την φορά.