Ετοιμάζω όλα τα υλικά μου.
Σε πυρίμαχο πιάτο ραντίζω τις μπουκιές με το λάδι, ρίχνω αλάτι πιπέρι ανακατεύω, και φρυγανίζω στους 200ο Cστον αέρα για 10 λεπτά.
Βγάζω πασπαλίζω με το θυμάρι, και αφήνω να κρυώσουν.

Σε κατσαρόλα, με το ελαιόλαδο σοτάρω σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι, μαζί με λίγο αλάτι, και το θυμάρι μέχρι να μελώσει, και να βγάλει τα σάκχαρα του.
Προσθέτω το σκόρδο ανακατεύω να σοταριστεί μια δυο βόλτες.
Μετά ρίχνω το άσπρο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, την πατάτα, την ντομάτα, το μέλι, ανακατεύω, κλείνω το καπάκι, και μαγειρεύω σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά η μέχρι μαλακώσει η πατάτα.

Σβήνω με 300γραμ. ζεστό νερό, και ρίχνω το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι.
Δυναμώνω την φωτιά και μόλις πάρει βράσει το υγρό, προσθέτω τον τραχανά, και ανακατεύω.

Χαμηλώνω την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζω, και σιγοβράζω για 10 - 15 λεπτά η μέχρι να γίνει ο τραχανάς και να χυλώσει η σούπα. Βγάζω το θυμάρι και το πετώ. Σερβίρω την σούπα ζεστή με τις φρυγανισμένες μπουκιές ψωμιού το αγαπημένο μου τυρί, και τα φύλλα μαϊντανού.