Κόβω τις άκρες από τα κολοκύθια.
Αφαιρώ την σάρκα τους με έναν απυρηνωτή, ή ένα μικρό κουτάλι, και την βάζω σε μπολ.
Κόβω το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το βάζω στον πολυκόφτη μαζί με 60 γραμ. από τη σάρκα, των κολοκυθιών. (Την υπόλοιπη δεν θα την χρειαστώ.)

Χτυπώ διακεκομμένα και ρυθμικά μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά να μην πολτοποιηθούν, και τα μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τον μαϊντανό και τον άνηθο, τον κιμά, την ρίγανη, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το μισό ελαιόλαδο, το ξίδι, και τον τραχανά. Φοράω γάντια, και ανακατεύω, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γεμίζω τα κολοκύθια με κουτάλι ή με τα χέρια μου, και τα τοποθετώ στον πάτο της χύτρας το ένα δίπλα στο άλλο.

Προσθέτω το νερό, τον κύβο λαχανικών, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και 1 δόση ανθό.
Βάζω σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράσει, κλείνω σφραγίζω την χύτρα χαμηλώνω την φωτιά μου, και μαγειρεύω στην θέση 1 για 20 λεπτά. Αποσυμπιέζω ανοίγω την χύτρα και μεταφέρω σε έναν δοσομετρητή ή ένα βαθύ δοχείο 500 γραμ. από τον ζωμό.

Βάζω σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το βούτυρο και το αφήνω να λιώσει.
Προσθέτω το αλεύρι, και ανακατεύω με σύρμα μέχρι να έχω μια πάστα.
Ρίχνω τον ζωμό σε 3-4 δόσεις το ξύσμα στην πρώτη δόση και ομογενοποιώ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αραιώσει αρκετά και να έχω την ρευστότητα του αυγολέμονου.
Αφήνω να πάρει μια βράση, και αποσύρω από τη φωτιά.
Ρίχνω τον χυμό λαιμ, τον κρόκο, και ομογενοποιώ.

Σκεπάζω με το αυγολέμονο τα κολοκύθια, ανακινώ ελαφρώς να πάει παντού και τα σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ψιλοκομμένο άνηθο.