Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ζύμωσε πολύ καλά για 5–10 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αφρατέψει.

Σκέπασε και άφησε στο ψυγείο για 30 λεπτά (προαιρετικά, αλλά βοηθά στο δέσιμο και τη γεύση).

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις ή αέρα, ανάλογα με τον φούρνο σου).

Πλάσε μπιφτέκια στο μέγεθος που θες και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήσε για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από πάνω και να ψηθούν στο εσωτερικό (μπορείς να τα γυρίσεις στη μέση αν θες πιο ομοιόμορφο ψήσιμο).