▪️Βράζουμε τις πατάτες γύρω στα 15' ή μέχρι ίσα - ίσα να τρυπιούνται στο πιο χοντρό σημείο τους με μια οδοντογλυφίδα.
▪️Προσοχή μη παραβράσουν.
▪️Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
▪️(Μπορούμε να τις έχουμε ετοιμάσει απ' το προηγούμενο βράδυ για να γλυτώσουμε χρόνο.)

▪️Λιώνουμε το βούτυρο και περιμένουμε να κρυώσει.
▪️Αν προτιμήσουμε λάδι για το κιμά, παραλείπουμε αυτό το βήμα.

▪️Περνάμε το κρεμμύδι και το σκόρδο απ' το τρίφτη ή το μπλέντερ.

▪️Ζυμώνουμε καλά το κιμά, με το βούτυρο ή το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά.
▪️Στο τέλος βάζουμε σταδιακά και ζυμώνοντας, τη γραβιέρα και τη φρυγανιά.
▪️Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα - 1 βράδυ.

▪️Έπειτα, κόβουμε τις πατάτες στη μέση και μετά σε περισσότερα κομμάτια.
▪️Τις μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί.
▪️Τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και τα υπόλοιπα υλικά τους.
▪️Τις ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

▪️Εντελώς προαιρετικά, βάζουμε ανάμεσά τους ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.

▪️Ζυμώνουμε πάλι λίγο το κιμά.
▪️Σχηματίζουμε μπιφτέκια.
▪️Τα μεταφέρουμε στο ταψί.

▪️Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
▪️Ψήνουμε στους 190°C στον αέρα για 75 λεπτά.

▪️Μετά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε γύρω στα 15 λεπτά ακόμα.
▪️(Προσέχουμε να μη τα παραψήσουμε, ώστε να είναι ζουμερά.)

▪️Έτοιμα!
▪️Σερβίρουμε προαιρετικά με λεμόνι ανά μερίδα. Έχουμε και μια ωραία δροσιστική χωριάτικη, τυροκαυτερή / τζατζίκι / μελιτζανοσαλάτα και κρύα μπυρίτσα!
▪️Σημείωση: αν σχηματίσουμε κεφτεδάκια αντί για μπιφτέκια, γύρω στα 45 λεπτά συνολικού ψησίματος αρκούν.