Ανακατεύω το χλιαρό νερό μαζί με την μαγιά και την ζάχαρη και την αφήνω 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Αφού έχει ξεκουραστεί και αφρατέψει ρίχνω σταδιακά αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύω μέχρι η ζύμη να είναι αφράτη και να μην κολλάει στο χέρι.

Την βάζω ψυγείο μια μέρα και την επόμενη λαδώνουμε μια φόρμα πολύ καλά ή σε γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα... Αν είναι σε γάστρα 45 λεπτά με καπάκι αν είναι σε φόρμα χωρίς καπάκι 1 ώρα. Πάνω κάτω στους 160°-180°...