Τρυπάμε με το μαχαίρι το ένα λεμόνι σε 5-6 σημεία και το βάζουμε σε ένα μπρίκι να βράσει 2-3 φορές αλλάζοντας το νερό κάθε φορά για να ξεπικρίσει.

Σε τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τηγανίζουμε (σε δόσεις) μέχρι να ροδίσουν και από της δύο πλευρές. Τα βάζουμε σε μια γάστρα.

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το πολτοποιημένο λεμόνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 2 ώρες. Ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό από το δεύτερο λεμόνι, το βούτυρο και κουνάμε τη γάστρα να πάει παντού.

Σερβίρουμε σε πιάτα συνοδεύοντας με πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.