Πάβλοβα με σάλτσα raspberry και νεκταρίνι
Πάβλοβα με σάλτσα raspberry και νεκταρίνι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για τη μαρέγκα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130° στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψουν και να σχηματίζουν σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά, ένα κ.σ. τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάμε με το μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε το ξύδι, το corn flour και το ανθόνερο. Η όψη του θα πρέπει να είναι γυαλιστερή.
- 2
Μόλις το μείγμα έχει ομοιογενοποιηθεί, το απλώνουμε σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σχηματίζοντας έναν κύκλο περίπου 23 εκ. Στη μέση δημιουργούμε ένα βαθούλωμα. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας και έπειτα κλείνουμε το φούρνο και το αφήνουμε εκεί, μέχρι να κρυώσει ή ιδανικά για πολλές ώρες. Θα πρέπει να είναι σκληρό από έξω αλλά πιο μαλακό από μέσα. Αφαιρούμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από το ταψί και το μεταφέρουμε στο σκεύος που θα το σερβίρουμε.
- 3
Για τη σάλτσα φρούτων, ξεφλουδίζουμε τα νεκταρίνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα κατσαρολάκι αναμειγνύουμε το νερό με το corn flour, μέχρι να λιώσει καλά και έπειτα προσθέτουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν. Μόλις δέσει η σάλτσα, εάν θέλουμε την κρατάμε έτσι (με τα φρούτα σε μικρά κομμάτια) ή αλλιώς τα χτυπάμε σε ένα blender για να λιώσουν εντελώς.
- 4
Για τη σαντιγί, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε σκόνη και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, μέχρι να γίνει πιο σφιχτό, σαν σαντιγί.
- 5
Βάζουμε τη σαντιγί πάνω από τη μαρέγκα, και την απλώνουμε καλά. Προσθέτουμε τη σάλτσα μας από πάνω. Έπειτα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το νεκταρίνι και το προσθέτουμε από πάνω για διακόσμηση.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)