Σουδανική μελιτζανοσαλάτα Al Aswad

Name: Σουδανική μελιτζανοσαλάτα Al Aswad
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες; 1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός του; 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη); 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.σ. γιαούρτι; 1 κ.γ. κύμινο; 500 ml σπορέλαιο για τηγάνισμα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ltlpt @cook_pepi_

ΠΑΙΑΝΙΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Μελιτζάνα, από τα πιο αγαπημένα μου λαχανικά! Ψητή, τηγανιτή, ιμάμ, όπως κι αν τη μαγειρέψω, τη λατρεύω!
Αυτή τη συνταγή διαφέρει από τις κλασικές παρασκευές κι είναι από τις πιο νόστιμες που έχω δοκιμάσει!
#ποδιά2025

Δες περισσότερα

Σουδανική μελιτζανοσαλάτα Al Aswad

Υλικά

35' προετοιμασία/αναμονή, 15'μαγείρεμα

4-5 μερίδες

1 κιλόμελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλολεμόνι, ο χυμός του
2 σκελίδεςσκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κ.σ.φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη)
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
1 κ.σ.γιαούρτι
1 κ.γ.κύμινο
500 mlσπορέλαιο για τηγάνισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

35' προετοιμασία/αναμονή, 15'μαγείρεμα

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε ένα σουρωτό, να ξεπικρίσουν.
2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3

Σε μια καθαρή κατσαρόλα που τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά βάζουμε το φυστικοβούτυρο, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και 2-3 κ.σ. νερό.
4

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
5

Προσθέτουμε το γιαούρτι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
6

Τέλος, προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξουν οι μελιτζάνες από τη σάλτσα.
7

Καλή σας όρεξη!
8

Σημείωση: την πρώτη φορά το έκανα ακριβώς έτσι, αν και φοβήθηκα τόσο το φυστικοβούτυρο όσο και το κύμινο (δεν είναι από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά...).
Την επόμενη φορά το έκανα με φυτικό βούτυρο και με ρίγανη, βγήκε εξίσου καλό! Επίσης, έβαλα λιγότερη ποσότητα σπορέλαιου και συμπλήρωσα με ελαιόλαδο - έχει άλλη νοστιμιά!