Κρατάμε ένα ποτήρι νερό και λιώνουμε μέσα τον νισεστέ. Τα υπόλοιπα τέσσερα ποτήρια νερό, τα βράζουμε σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε έπειτα το ποτήρι με τον νισεστέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει χοντρές φουσκάλες και να πήξει.

Μόλις βγει από την φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε μικρό πυρέξ. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε κάποιες ώρες μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού βατόμουρο-βύσσινο γιατί ταιριάζει το γλυκόξινο ή αν θέλουμε με κανέλα, καρύδια κλπ. Καλή επιτυχία