Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρω σε ελαιόλαδο τα φιλετάκια κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφού πάρουν χρώμα τα αφαιρώ και στο ίδιο τηγάνι σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Με το που μαλακώσει το κρεμμύδι με το σκόρδο ρίχνω το κριθαράκι όπως είναι και τα ανακατεύω για δυο τρια λεπτά να θωρακιστεί από το ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια προσθέτω το νερό, τον ζωμό κότας και το σπανάκι. Αφήνω να τραβήξει τα υγρά και στη συνέχεια ρίχνω το τυρί κρέμα και ανακατεύω συνεχώς έως ότου λιώσει. Προσθέτω και την πάπρικα και συνεχίζω το ανακάτεμα.

Κλείνω την φωτιά ρίχνω και τα φιλετίνια μου μέσα, αφήνω για λίγο να σταθεί 3-4 λεπτάκια και σερβίρω.

Πασπαλίζω με παρμεζάνα και απολαμβάνω.

Καλή όρεξη!!!