Πλένουμε καλά τις πατάτες να φύγουν τα χώματα και τις βράζουμε καλά σε αλατισμένο νερό.

Αφού βράσουν τις ξεφλουδίζουμε, βάζουμε σε μεγάλη γαβάθα και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανοίγουμε και στραγγίζουμε τις κονσέρβες μανιτάρια. Αν θέλουμε κόβουμε τα πολύ μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα.

Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τουλάχιστον μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τακτικά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Όταν έχουν εξατμιστεί σχεδόν όλα τα υγρά, ρίχνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Αφήνουμε 5 λεπτά να τσιγαριστούν λίγο στο λάδι.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αδειάζουμε στη γαβάθα μαζί με τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε κι άλλο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ελαιόλαδο κατά βούληση, δοκιμάζοντας ενδιάμεσα μέχρι να έχουμε το αλάτι και την ένταση σε μοσχοκάρυδο κλπ που προτιμάμε. Χρειάζεται κάποιο λάδι για να μην είναι πολύ στεγνές οι πατάτες, αλλά προσοχή μην το παρακάνετε γιατί θα μπει λάδι και στα φύλλα και μπορεί μετά να γίνει πολύ έντονο, ανάλογα και το λάδι.

Αλείφουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί με λάδι. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο, κρατώντας τις άκρες (αν περισσεύουν) απλωμένες στις άκρες. Αλείφουμε το φύλλο με λίγο λάδι και προσθέτουμε το δεύτερο. Αλείφουμε και το δεύτερο και προσθέτουμε το τρίτο φύλλο.

Προσθέτουμε τη γέμιση και απλώνουμε καλά να γίνει ίσα σε όλο το ταψί.

Συνεχίζουμε πρόσθετοντας το τέταρτο, πέμπτο και έκτο φύλλο, αλείφοντας πάντα από πάνω λάδι.

Διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν από τις άκρες, αλείφοντας λίγο λάδι ενδιάμεσα και σουρώνοντάς τα με τα δάχτυλα.

Χαράζουμε την πίτα καλά σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, κάτω κάτω θέση για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να δούμε ότι έχει ροδίσει το φύλλο.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει ελαφρώς.