Χορτοφαγική Μινεστρόνε/ Σούπα για το κρύωμα

Name: Χορτοφαγική Μινεστρόνε/ Σούπα για το κρύωμα
Yield: ~6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια; 3 κλαράκια σέλερι, σε κομματάκια ~2εκ; 1 μεγάλη πατάτα (ή 2 μικρές), σε κυβάκια ~2εκ; Φύλλα από φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα (~2 κουτ. τσαγιού); 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο στην πρέσα; 1 πρέζα μπούκοβο καυτερό; 2 φύλλα δάφνης; 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη; 1/2 κούπα φακές; 7 κούπες ζωμό της αρεσκείας σου (ή νερό + 2-2,5 κύβους); 1 κούπα κριθαράκι χονδρό (ή οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό); 5 κούπες τριμμένο λάχανο; 2 κουτ. τσαγιού ξύδι από κρασί; Χυμό από μισό λεμόνι; 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/4 κούπας βασιλικό ψιλοκομμένο; Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

NefChef @NefChef

Μια σούπα γεμάτη βιταμίνες, χορταστική και ιδανική για το χειμώνα!
Από το vegan βιβλίο "Thug Kitchen -eat like you give a f*ck".
Προσωπικά δεν ακολουθώ αυστηρά βίγκαν διατροφή: απλά μου αρέσει να δοκιμάζω ελαφριά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Οι συνταγές τους όμως είναι Κ Α Τ Α Π Λ Η Κ Τ Ι Κ Ε Σ και προτείνω το βιβλίο ανεπιφύλακτα, είτε είσαι βίγκαν είτε όχι!

Δες περισσότερα

Χορτοφαγική Μινεστρόνε/ Σούπα για το κρύωμα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

~6 μερίδες

1κρεμμύδι
2καρότα κομμένα σε κυβάκια
3 κλαράκιασέλερι, σε κομματάκια ~2εκ
1 μεγάληπατάτα (ή 2 μικρές), σε κυβάκια ~2εκ
Φύλλααπό φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα (~2 κουτ. τσαγιού)
3 σκελίδεςσκόρδο λιωμένο στην πρέσα
1 πρέζαμπούκοβο καυτερό
2 φύλλαδάφνης
1 κονσέρβαντομάτα ψιλοκομμένη
1/2 κούπαφακές
7 κούπεςζωμό της αρεσκείας σου (ή νερό + 2-2,5 κύβους)
1 κούπακριθαράκι χονδρό (ή οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό)
5 κούπεςτριμμένο λάχανο
2 κουτ. τσαγιούξύδι από κρασί
Χυμό από μισό λεμόνι
1/2 κούπαμαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 κούπαςβασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα κοτσάνια από το σέλερι.
2

Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι (περίπου 3-5 λεπτά) προσθέτουμε την πατάτα, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό, να μυρίσει το σκόρδο, και ύστερα ρίχνουμε την ντομάτα και τις φακές. Ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό ακόμη.
3

Τώρα ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό μας, τα φύλλα από το σέλινο και τα φύλλα δάφνης. Μόλις αρχίσει να βράζει, γυρνάμε το μάτι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
4

Μετά τα 15 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάχανο, τα ζυμαρικά μας και μια πρέζα αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για όσο χρειάζονται τα ζυμαρικά μας (γύρω στα 5-10 λεπτά?)
5

Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι και το λεμόνι. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και αποσύρουμε το φαγητό από το καυτό μάτι. Ρίχνουμε το μαϊντανό και το βασιλικό μας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη σούπα για δύο λεπτά πριν σερβίρουμε, για να απελευθερωθούν τα αρώματα των μυρωδικών.

Συμβουλές

•Αν δεν έχεις πρέσα σκόρδου, δοκίμασε να ψιλοκόψεις το σκόρδο και μετά να το πιέσεις καλά με το πλαϊνό της λεπίδας του μαχαιριού.

•Αν δεν έχεις φρέσκο βασιλικό, βάλε μια γεμάτη κουταλιά αποξηραμένα φύλλα βασιλικού τη στιγμή που θα ρίξεις τα ζυμαρικά σου!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

NefChef @NefChef

στις Δευτέρα 19 Ιανουαρίου 2026 13:36:39 UTC

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω και να πειραματίζομαι στην κουζίνα. Λατρεύω το καλό φαγητό, τα γλυκά και, όντας πολύ επιλεκτική ως παιδί, προσπαθώ να σπάω τα ταμπού μου και να εισάγω συνεχώς νέα υλικά και γεύσεις στη διατροφή μου.Συνήθως διαβάζω 15 συνταγές και καταλήγω να κάνω απλά ό,τι μου κατέβει 😅 οπότε εν τέλει αποφάσισα όταν κάτι πετυχαίνει -και όταν το θυμάμαι!- να το σημειώνω εδώ, για να μπορώ να ανατρέξω και να ξαναδοκιμάσω τις "κατά λάθος" νοστιμιές μου 😊

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Μινεστρόνε Άρρωστος

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές