Κόβουμε τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ,. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε φρυγανιά /πάνκο, καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, τη τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε κολοκυθάκια και το μείγμα της φρυγανιάς. Αραδιάζουμε σε σειρά τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε από πάνω ότι περίσσεψε από το μείγμα φρυγανιάς.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30/35 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε απ την άλλη πλευρά. Μόλις κάνουν ωραία χρυσαφένια κρούστα τα βγάζουμε και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.