Αφηνουμε απο το βραδυ τα κουκια στο νερο να μαλακωσουν.

Την αλλη μερα τα ξεπλενουμε και τα βαζουμε να βρασουν στην κατσαρολα με μπολικο νερο σε χαμηλη φωτια για 1-1 1/2 ωρα.

Κατοπιν τα σουρωνουμε και τα περναμε απο το μυλο (μαζι με την φλουδα) αφου προηγουμενως τα εχουμε αλατισει.

Ριχνουμε απο πανω λιγο λαδι, τα ανακατευουμε και τα σερβιρουμε.