Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό, ενώ τις έχουμε κόψει λωρίδες, μέχρι να μαλακώσουν.

Για κάθε πουγκάκι παίρνουμε δυο λωρίδες μελιτζάνας και τις βάζουμε σταυρωτά(οριζόντια-κάθετα).Από πάνω από τη μελιτζάνα βάζουμε φέτα ντομάτας, έπειτα σάλτσα πέστο και τελειώνουμε με μοτσαρέλα(φέτα).

Κλείνουμε τα πουγκάκια και ρίχνουμε το ντρέσινγκ από επάνω. Βάζουμε το ταψάκι και σε λίγο τα πουγκάκια είναι έτοιμα.