Ανακατεύουμε σε λεκανάκι όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά, πλάθουμε τη ζύμη μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε 30' (ή παραπάνω) να ξεκουραστεί.

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, κόβουμε σε ροδέλες το πράσο (το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο) και τα φρέσκα πρ. κρεμμυδάκια και σε κομματάκια το μπέικον.

Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει σωταρουμε ελαφρά το μπέικον με το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα πράσα, τα πρ. κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια να σωταριστούν.

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά για 2' πριν αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε σε κυβάκια το ανθότυρο (ή το κάνουμε ψιχουλιαστό με τα χέρια), χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των μανιταριών μαζί με το αλατοπίπερο και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Αν υπάρχουν υγρά, ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο στρογγυλό και στρώνουμε σε καλά βουτυρωμένη βαθιά φόρμα τάρτας 28εκ. πατώντας στα τοιχώματα να σταθεί καλά και κόβοντας ό,τι περισσεύει. Τρυπάμε με το πιρούνι στον πάτο εδώ κι εκεί και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C πάνω κάτω για 10-15', μετά άλλα 10-15' στον αέρα 180°C και τέλος 10' μόνο κάτω για να είναι στέρεα η βάση. Αφήνουμε στο φούρνο άλλα 10' αφού τον κλείσουμε (καίει ακόμα).